Сыр копченый «Колосок» — это оригинальный рассольный сыр без добавления специй, узнаваемый благодаря своей уникальной форме и чистому кисломолочному вкусу.
Сыр вырабатывается по специальной технологии:
1. Основа: Используется натуральное цельное или нормализованное пастеризованное молоко.
2. Свертывание: Молоко свёртывается с помощью ферментов.
3. Чеддеризация: Сырная масса проходит процесс чеддеризации (созревание и плавление), что придает сыру характерную слоистую и эластичную структуру.
4. Термомеханическая обработка: Масса подвергается термомеханической обвалке для формирования окончательной консистенции.
5. Формование: Сыр формуется в виде овального «колоска».
6. При копчении используется только натуральная древесная щепа (ольха или бук), что придаёт сыру характерный аромат и благородный золотистый оттенок.
Органолептические свойства (вкус, запах, внешний вид)
· Внешний вид: Овальная форма, напоминающая колосок. Поверхность ровная, без рисунка.
· Цвет: От белого до слабо-желтого, равномерный по всей массе.
· Вкус и запах: Чистый, выраженный кисломолочный, умеренно соленый, без посторонних привкусов.
· Консистенция: Плотная, слегка слоистая, но при этом эластичная и пластичная.
Пищевая ценность и польза
Сыр «Колосок» — это питательный продукт, богатый:
· Высококачественными белками: Необходимы для построения и восстановления тканей организма.
· Жирами: Источник энергии.
· Незаменимыми аминокислотами: Которые не синтезируются в организме и должны поступать с пищей.
· Витаминами и минералами: Прежде всего, это кальций, фосфор, витамины группы B.
Ключевые особенности:
· Отсутствие рисунка: В отличие от многих твердых сыров, у «Колоска» нет глазков (дырок).
· Чистый вкус: Отсутствие специй и добавок делает его идеальным для бутербродов, салатов и самостоятельного употребления.
· Универсальность: Подходит для приготовления горячих блюд, так как хорошо плавится.

Таким образом, сыр «Колосок» — это традиционный продукт с чистым вкусом и высокой пищевой ценностью, произведенный по уникальной технологии.

Сыр «Спагетти» (чаще известный во всем мире сыр Чильеджин) — это классический рассольный сыр, обладающий уникальными свойствами, которые делают его незаменимым на кухне.
Ключевые характеристики:
Консистенция и внешний вид:
· Полутвердая, эластичная, слоистая. Это его главная отличительная черта. Сыр легко разделяется на волокна, похожие на spaghetti (спагетти), что и объясняет его название.
· Часто продается в виде спагетти (чильеджин) или в вакуумной упаковке в рассоле, который сохраняет его свежесть и влажность.
2. Питательная ценность:
· Как и любой качественный молочный продукт, он является отличным источником белка, необходимого для строительства и восстановления тканей организма.
· Содержит легкоусвояемые молочные жиры, кальций, фосфор и витамины (например, витамины группы B, витамин A и D).
· Важно: Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от жирности продукта (например, есть варианты из обезжиренного молока).
3. Вкус и применение:
· Обладает мягким, нежным, слегка пресноватым или кисломолочным вкусом. Он не доминирует, а прекрасно оттеняет другие продукты входящие в блюдо.
· Универсальность в употреблении: Его действительно можно использовать как угодно:
· При копчении используется только натуральная древесная щепа (ольха или бук), что придаёт сыру характерный аромат и благородный золотистый оттенок.
· Закуска: в составе салатов (например, классический Капрезе с томатами и базиликом).
· Перекус: сам по себе или с фруктами.
· Основное отдельное блюдо.
Сыр «Спагетти» — это универсальный, полезный и невероятно популярный продукт, который обязан своим успехом уникальной текстуре, делающей его королем многих горячих блюд.

Сыр «Спагетти» (чаще известный во всем мире сыр Чильеджин) — это классический рассольный сыр, обладающий уникальными свойствами, которые делают его незаменимым на кухне.
Ключевые характеристики:
Консистенция и внешний вид:
  · Полутвердая, эластичная, слоистая. Это его главная отличительная черта. Сыр легко разделяется на волокна, похожие на spaghetti (спагетти), что и объясняет его название.
  · Часто продается в виде спагетти (чильеджин) или в вакуумной упаковке в рассоле, который сохраняет его свежесть и влажность.
2. Питательная ценность:
  · Как и любой качественный молочный продукт, он является отличным источником белка, необходимого для строительства и восстановления тканей организма.
  · Содержит легкоусвояемые молочные жиры, кальций, фосфор и витамины (например, витамины группы B, витамин A и D).
  · Важно: Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от жирности продукта (например, есть варианты из обезжиренного молока).
3. Вкус и применение:
  · Обладает мягким, нежным, слегка пресноватым или кисломолочным вкусом. Он не доминирует, а прекрасно оттеняет другие продукты входящие в блюдо.
  · Универсальность в употреблении: Его действительно можно использовать как угодно:
    · Закуска: в составе салатов (например, классический Капрезе с томатами и базиликом).
    · Перекус: сам по себе или с фруктами.
    · Основное отдельное блюдо.
  · Идеален для выпечки: Его главное кулинарное свойство — превосходная плавкость и способность тянуться. При нагреве он образует ту самую аппетитную, эластичную сырную нить, что делает его лучшим выбором для сырных палочек и хлебцев.
Почему он так хорошо тянется?
Секрет его эластичности заключается в особой технологии производства. Сырную массу вымешивают и вытягивают (этот процесс называется «pasta filata»), что и создает его характерную слоистую волокнистую структуру. При нагреве эти волокна легко отделяются друг от друга, но не рвутся, создавая тот самый эффект "тягучести".
Сыр «Спагетти» — это универсальный, полезный и невероятно популярный продукт, который обязан своим успехом уникальной текстуре, делающей его королем многих горячих блюд.